今日は４年に一度の閏(うるう)年です。
そんな珍しい２月２９日ですが、その語呂から「にんにくの日」に制定されているのはご存知でしたか？日ごと暖かくなりつつあるこの季節ですが、にんにくパワーでもっとパワフルにスタミナをつけて、冬を乗り切ることのできるレシピを３つ厳選しました。是非この機会ににんにくを使ったお料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

◆にんにくパワーの秘密◆

栄養価の高いにんにくですが、まず具体的な健康効果や効率的な食べ方をおさらいしてみましょう！

◆滋養強壮のアリシン

にんにくに含まれる「アリシン」という成分はエネルギー代謝に必要なビタミンB１の吸収を高めてくれる成分です。ビタミンB1を摂取すると疲労回復・体力増強に繋がります。ビタミンB1は玄米や豚肉、ナッツ類等に多く含まれますが、水溶性のため吸収率が低いので、にんにくと一緒に摂取することで効率よく栄養を補給できるのです。

◆鎮静作用の亜鉛

にんにくに含まれる「亜鉛」は人間の体に重要な役割を持つ必須ミネラルに分類されます。これは、脳の中枢神経や手足の末端神経を正常に働かせ、精神を安定させる効果があり、ストレスの緩和や不眠、神経過敏にも効果があります。スタミナ食材なので活発的になるイメージを多く持たれるにんにくですが、意外にも鎮静効果もあるのですね。

◆ガン予防に効果のある食材

「デザイナーフーズ計画」では、多くの野菜のうち、にんにくが「ガンになる危険性を少なくする効果がある最も重要な食物」であると考えられています。これは、にんにくに含まれる「DATS」という成分がガン細胞の増殖を抑え、正常な細胞に戻し、ガン細胞を消滅させる働きがあるからです。DATSは元々生のにんにくに含まれている成分ではない為、にんにくを切ったり、すりおろしたりして細胞を破壊し油に溶かして発生させる必要があります。

その他にもにんにくには抗酸化作用や免疫力を高める効果等嬉しい成分がたくさん♪以上を踏まえながら、栄養満点なにんにくを効果的に摂取できるレシピを見てみましょう！

◆にんにくを使ったオススメ健康レシピ◆

◆インゲンのガーリックナッツ炒め

【材料】　　(２人分)
●インゲン 　　80g
●にんにく 　　1片
●食塩不使用ミックスナッツ 　　　１０ｇ
●塩コショウ 　　少々
●オリーブオイル 　　小さじ１

【作り方】
1.インゲンは長さ４センチ程に切り、ミックスナッツは粗く刻む。にんにくは粗みじん切りにする。(ピーナッツの薄皮等は取り除いても。)
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、インゲンを入れ塩こしょうを振って２分程炒める。
3.にんにくとミックスナッツを入れ、にんにくの香りが立つまで全体を２～３分炒める。

ナッツの食感が楽しい一品です。お弁当のおかずやおつまみにも◎
アリシンとビタミンＢ１を効率よく摂取して疲労回復♪

◆もやしと豚肉のおろしにんにく炒め

【材料】　　（２人分）
●豚ロース薄切り　　70g
●もやし　　100ｇ
●ごま油　　小さじ1/2
●すりおろしにんにく　　１片（チューブの場合小さじ１）
●塩こしょう　　少々

【作り方】
1.豚肉を食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら強めの中火にし、もやしを加えて１分炒める。
3.もやしがしんなりしてきたら、にんにく、塩こしょうを加え更に３０秒炒める。
※もやしは炒めすぎると水分が出てしまうので手早く炒める。

少ない材料と簡単な工程で、手軽に満足感のある一品ができます。
シンプルなので、食べるラー油やネギ等で自分好みのアレンジを探してみては♪

◆今話題のほかほかシュクメルリ

【材料】　　（２人分）
●鶏もも肉　　一枚
●塩こしょう　　適量
●サラダ油　　小さじ１
●すりおろしにんにく　　１０ｇ程度（お好み）
●無塩バター　　１５ｇ
●牛乳　　200cc
●ホワイトシチューの素　　１かけ
●さつまいも　　１００ｇ
●レモン汁　　少々
●醤油　　数滴
●とろけるチーズ　　お好み
●パセリ　　少々

１.さつまいもを食べやすい大きさにカットし、水につけさっと洗う。
２.さつまいもの水を切って、ラップを軽くかけレンジで３分（６００ｗ）加熱します。竹串がスッと刺せる程柔らかくなるまで。
３.鶏肉を食べやすい大きさにカットし、塩こしょうをまぶす。
４.フライパンにサラダ油を入れ鶏肉を中火で皮面を５分程焼く。
５.鶏肉の皮面に焼き色が付いたら裏返し、すりおろしにんにくを入れる。
６.にんにくの香りが立ってきたら、牛乳・バターを入れ、蓋をして５分弱火で煮込む。
７.一度火を止め、さつまいもとシチューの素を溶かし、とろみが出るまで５分弱火で煮込む。
８.最後にレモン汁と醤油を加え、とろけるチーズ・パセリをかけて完成。

今話題のシュクメルリは「世界一にんにくを美味しく食べるための料理」と言われるほど、他の料理の比にならない量のにんにくを使った、にんにくがメインの料理です。ワインやパンによく合うので洋風気分の時におすすめです♪

◆豆知識

にんにくは香りが特長的な食材ですよね。食べ終わった後の口臭がつい気になってしまってにんにくを使った料理を食べるタイミングに悩んでしまう事はありませんか？実はにんにく臭を抑えることが出来るものがあるんです！それは…「牛乳」！

牛乳に含まれる脂肪分はにんにくに含まれるにおい成分を溶かし、洗い流す効果があるほか、牛乳に含まれるタンパク質がにおい成分と結合し、においそのものの発生を抑える効果があるのです。

食前にコップ一杯の牛乳を飲んで、におい対策もしっかり行って楽しく美味しく食事をしましょう！

◆まとめ◆

いかがでしたか？今回はにんにくを使ったオススメ健康レシピ３選をご紹介しました。季節の変わり目で免疫力の低下等が懸念されるこの時期こそ、にんにくパワーでばっちり健康に過ごしましょう！